今回は離乳食における桃はいつから使えるのか、生食は可能なのか、おすすめのレシピについてまとめてみました。甘くて美味しい桃、アレルギーには注意が必要ですが早い時期から取り入れることができておすすめ。
離乳食で取り入れる際の参考になれば幸いです。
桃の特徴について
桃は中国原産のバラ科スモモ属の果物で観賞用や漢方、食用など幅広い用途で栽培されている植物です。
縄文時代から日本に存在する植物なのですが、今のような甘くて程よい酸味を感じるような品種が登場したのは江戸時代頃になります。元々観賞用や漢方がメインだった桃が西洋に渡る中で甘く改良された品種が日本でも普及しました。
現在の日本では主に白桃という果実が白く酸味がそれほど強くなく甘い品種が多く栽培されており福島県や山梨県が有名です。また白桃以外にも黄桃やネクタリンなども一部栽培されております。
桃の旬について
露地の旬は7〜10月頃です。福島県で多く栽培されているあかつきに関しては7〜8月頃に旬を迎えます。冷凍を含めると通年で入手することが可能で、その時出ているものを購入すると良いでしょう。
桃の旬の時期は、売り場に近づくと強い桃の香りがするため、香りが良いものを購入すると美味しいです。
離乳食で桃はいつから開始した方が良いか？果汁について
離乳期で桃は初期の頃から用いられるケースが多いです。増粘多糖類を用いて粘度をつけたベビーフードも販売されているため、安定性が高く使用しやすい点も良い点です。
そのまま食べさせない
果物といえば生で食べるケースが多いですが、離乳期の段階では生食は避けた方が良いでしょう。加熱するとタンパク質が変性する点や菌数、食べやすさなど諸々踏まえると加熱は必須です。
果物の生食で問題になりやすい事例は、りんごで生のすりおろしりんごを詰まらせるケースが年に一度発生します。
必ず加熱して注意しながら食べさせてください。
果汁について
果汁を搾り飲ませることも可能が、あまりおすすめしません。細かく潰して裏ごしペーストにすれば初期の段階から果肉ごと使用でき、桃を切って果汁単体で飲ませる必要性が無いからです。また希釈して飲料として取り入れる際はミルクの頻度が落ちないように気を配る必要があります。
桃を離乳食に用いる場合の目安量や固さについて
ここでは離乳食で桃を用いる場合の目安量や固さについて解説します。離乳期は進捗にムラがあり、必ずお子様の状況に合わせて調整するようにしましょう。
離乳食初期の場合
初期の段階は、桃の果汁や裏ごしした状態のものを使用します。耐熱容器に桃を移し軽く差水をした後ラップをかけて1分程度加熱し、裏ごし器に移してスプーンで押し付けます。
目安量は耳かき程度からはじめて最終20gを目処に食べさせます。
離乳食中期の場合
中期の段階は、2〜3mm程度に刻んだものを使用します。柔らかさの目安はだいたい絹ごし豆腐ぐらいの柔らかさと言われており、加熱した状態のものを使用しましょう。
野菜・果物の目安量は20〜30gで野菜と組み合わせて量を調整します。
離乳食後期の場合
後期の段階では、5〜8mm角が目安です。指で押して潰れるぐらいの柔らかさに調整し、食べにくい場合はフォークで潰してあげましょう。
野菜・果物の目安量は30〜40gで野菜と組み合わせて量を調整します。
離乳食完了期の場合
完了期の段階では、1cm角が目安です。こちらも食べにくい場合はフォークで軽く潰してあげて食べやすいように調整します。
野菜・果実の目安量は40〜50gで野菜と組み合わせて量を調整します。
桃の栄養価について
100gあたり廃棄率15%
| 品目 | エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 白肉種/生 | 38kcal | 0.6g | 0.1g | 10.2g |
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年
日本食品標準成分表（8訂）ではもも/白肉種/生（白桃）で100gあたり38kcalです。果物の中でも飛び抜けて栄養価が高い訳でもないですが、水溶性食物繊維のペクチンが含まれております。他にもビタミンB群やカリウムなども栄養素を含みます。
離乳期で不足しがちな栄養素を豊富に含むわけではないので、緑黄色野菜やヨーグルトと併用することで不足しがちな栄養素を補いましょう、
おすすめの組み合わせ
カルシウムとタンパク質が補給できるヨーグルトと相性が良く、ピューレ状にしてヨーグルトと混ぜるだけで様々な栄養素を摂取できおすすめです。
他にも小松菜やほうれん草のペーストと鉄分の多い野菜を組み合わせてスムージー風にしても面白いです。
桃を離乳食に用いる場合の注意点
桃は特定原材料に準ずるものに区分されアレルギーが多い食材といえます。特定原材料については裏の一括表示に表示義務があり、準ずるものについても表示しているケースがほとんどです。
はじめて桃を離乳食に用いる場合は、少しずつ食べさせて様子を見ながら食べさせます。念の為病院が空いている時間にスタートすると良いです。また桃のアレルギーがある場合は原材料表記を必ずチェックするようにしましょう。
砂糖を抜く必要がある
桃の缶詰はシロップ漬けにされているため、砂糖を抜く工程を挟む必要があります。
下ごしらえが嫌な場合は、冷凍の桃がおすすめです。解凍する時の脱水を避けるために加熱する必要がありますが、砂糖を抜く必要がなく皮を剥く必要もありません。
離乳食使えるおすすめの桃缶
冷凍や生の桃も手に入らないこともあります。缶詰を選ぶポイントは区分から判断すると良いでしょう。
シラップの区分は下記の通りで液体に溶けている固形分の糖度で製品区分がされています。裏ラベルの原材料名称の欄に記載されています。
| 区分 | 可溶性固形分（濃度） |
| エキストラライト | 10%以上14%未満 |
| ライト | 14%以上18%未満 |
| ヘビー | 18%以上22%未満 |
| エキストラヘビー | 22%以上 |
エキストラライトが最も糖度が少ないですが、味の調整のために人工甘味料・酸味料（クエン酸）、酸化を防ぐために酸化防止剤（ビタミンC）が使われている事が多いです。問題ありませんが、気になる場合は基準をライト以降に引き下げて缶詰を選ぶと良いでしょう。選択肢が増えます。
桃の下ごしえらえについて
離乳食で桃を用いる場合は、皮を剥いて加熱したものを使用します。皮に栄養が多く含まれているため丸ごと食べる方もいますが、離乳期では無理に食べさせなくても良いです。
なるべく消化に負担をかけないような離乳食を作りましょう。
冷凍保存はできる？
冷凍する際は加熱してペースト状にして冷凍すると使い分けしやすくなります。冷凍保存する場合は、製氷器や離乳食用のブロックトレーなどに分けて冷凍しましょう。
暖かいまま冷凍すると温度が下がるまで時間がかかったり、冷凍庫内の温度が上昇して他の食品にも影響が発生します。粗熱を取ってから冷やしてください。
桃を使った離乳食のレシピ
ここでは離乳食で桃を使ったレシピを紹介します。離乳食の進捗には個人差があるため、お子様の様子に合わせて調整するようにしましょう。
桃のペースト(5〜6ヶ月)
＜材料＞
- 桃 60g(数回分）
- 水 小さじ１杯
＜作り方＞
- 桃を一口大にカットして耐熱容器に移す。
- 水を加えラップをして電子レンジで加熱
- 裏ごし器に移しでペースト状にする
ポイント：余ったもものペーストは製氷器に移して保存すると便利です。
桃とヨーグルト(7〜8ヶ月）
＜材料＞
- ヨーグルト 50g
- 桃ペースト 20g
＜作り方＞
- 離乳食用のヨーグルトまたはプレーンヨーグルトを用意する
- 桃のペーストを電子レンジで解凍しヨーグルトに混ぜ込む
ポイント；なるべく余計なものが入っていないヨーグルトを用いるようにしましょう。
まとめ
今回は離乳食における桃についてまとめてみました。甘くて離乳食、幼児食に取り入れやすい食材の一つでシンプルな桃とヨーグルトの組み合わせがおすすめです。
乳糖やアレルギーに注意が必要ですが、ヨーグルトはとても栄養価が高い食材なのでうまく使い合わせて組み合わせるようにしましょう。
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