離乳食の厚揚げはいつから？簡単な油抜きのやり方と手づかみレシピまで解説

豆腐よりも崩れにくく、たんぱく質や鉄分・カルシウムが豊富な「厚揚げ」は、離乳食後期の手づかみ食べにも大活躍する食材です。

一方で「油分が多いけれどいつからあげていい？」「油抜きや茶色い皮の処理はどうするの？」と迷うママ・パパも少なくありません。

この記事では離乳食の厚揚げを始める時期や月齢別の目安量、電子レンジでもできる簡単な油抜き方法、手づかみ食べレシピまでわかりやすく解説します。

離乳食の厚揚げはいつから？月齢別の目安量と進め方

厚揚げは、離乳食後期にあたる生後9〜11ヶ月頃から、赤ちゃんの発達や食べる様子に合わせて少しずつ取り入れられます。

ただし、厚揚げは豆腐を油で揚げた食品のため、通常の豆腐より脂質が多く含まれています。［1］

消化機能が未熟な離乳食初期（5〜6ヶ月頃）や中期（7〜8ヶ月頃）は厚揚げを控え、絹ごし豆腐や木綿豆腐を使用しましょう。

月齢別の目安量と食べさせ方のポイントは、以下のとおりです。

月齢区分	1回あたりの目安量	固さ・切り方と食べさせ方のポイント
離乳食初期〜中期 （5〜8ヶ月）	与えない （豆腐で代用）	消化機能が未熟なため油で揚げた厚揚げは控え、絹ごし豆腐・木綿豆腐を与えましょう。
離乳食後期 （9〜11ヶ月頃）	30〜40g	【油抜き必須】 最初は外側の茶色い皮（揚げ面）を切り落とし、内側の白い部分を5〜8mm角に。慣れたら皮ごと刻むか、手づかみしやすい1cm角・スティック状に。
離乳食完了期 （1歳〜1歳半）	40〜50g	【油抜き推奨】 皮ごと1〜1.5cm角、または手づかみしやすい一口大の薄切りに。

厚揚げを初めて与える際は、十分に油抜きして加熱し、外側の硬い揚げ面を取り除くことが大切です。最初は内側の柔らかい部分を少量から与え、口の動きや飲み込み方を見ながら進めましょう。

また、月齢だけで判断せず、食べ物を歯ぐきでつぶせるか、無理なく飲み込めるかなど、赤ちゃんの発達に合わせて調理方法を調整してください。［2］

注意点
※30〜40g、40〜50gは豆腐の1回あたりの目安量を参考にした数値であり、厚揚げを同量与えることを推奨するものではありません。厚揚げは脂質が多いため、少量から始めましょう。

「絹厚揚げ」と「木綿厚揚げ」どちらを選ぶ？市販品のチェックポイント

初めて厚揚げを食べる場合は、口当たりがなめらかで柔らかい「絹厚揚げ」がおすすめです。

絹厚揚げは内側がしっとりとしており、外側の揚げ面を取り除けば、赤ちゃんも食べやすくなります。

一方、木綿厚揚げは適度な弾力があり、加熱しても崩れにくいため、噛む練習や手づかみ食べにも向いています。

市販品を購入する際は、パッケージ裏面の原材料表示を確認し、大豆や凝固剤（にがり）など、原材料がシンプルな商品を選びましょう。国産大豆を使った商品を選ぶのもひとつの方法です。

味付け済みの厚揚げは塩分や調味料を含むものがあるので、離乳食には味のついていないプレーンなタイプを使ってください。

油揚げ（薄揚げ）はいつから使える？

油揚げ（薄揚げ）も厚揚げと同じく、離乳食後期（生後9〜11ヶ月頃）から様子を見ながら食べさせられます。

ただし油揚げは、厚揚げと比べると全体に対する皮（揚げ面）の比率が高く、脂質が多めで噛みちぎりにくい面があります。

初めてメニューに取り入れる時は、丁寧に油抜きをしたうえで極細かく刻み、だし汁などでしっかり煮詰めて柔らかくしてあげましょう。

お味噌汁の具材に混ぜたり、お野菜の煮物にプラスしたりすると、毎日の献立にも手軽に使いやすくなります。

ちなみに、揚げ物系の豆腐食材をデビューさせる際は、油揚げよりも厚揚げの内側にあるふんわりした白い部分を使うのが安心です。 

赤ちゃんがモグモグ・ゴクンと上手にお口を動かせるようになってから、油揚げを使ったメニューにもステップアップしていくと良いでしょう。

離乳食の厚揚げを安全にする「油抜き」の基本3ステップ

赤ちゃんのお食事に厚揚げを使うときは、調理の前にしっかりと「油抜き」をして、表面の不要な油分を落としておきましょう。

丁寧な油抜きによって酸化した脂肪分を落とし、未発達な消化器官への負担を抑えられるだけでなく、お出汁などの味がしっかり浸み込みやすくなるというメリットもあります。

下ごしらえの油抜きには、「茹でこぼし」「熱湯回しかけ」「電子レンジ活用」の3つの方法があります。

作業時間や調理の量に最適なやり方を選択してみましょう。

①【一番確実】鍋でサッと茹でこぼす方法（1〜2分）

厚揚げの油をしっかり落としたい場合は、沸騰したお湯で1〜2分ほど茹でる方法がおすすめです。

表面全体がお湯に浸かるため、熱湯をかけるだけの場合と比べて、余分な油を均一に落としやすくなります。

鍋を使った油抜きは、次の流れで行います。

手順
鍋に厚揚げが浸かる程度の水を入れ、沸騰させる沸騰したお湯に厚揚げを入れ、1〜2分ほど茹でるザルに上げてお湯を切り、粗熱を取る清潔なキッチンペーパーで包み、表面の水気と油分を優しく押さえる

一度に複数枚の厚揚げを油抜きできるため、まとめて下ごしらえをする場合にも便利な方法です。

なお、離乳食用に冷凍保存する場合は、油抜き後に十分加熱調理し、粗熱を取ってから1食分ずつ小分けにしましょう。

②【手軽】ザルにのせて熱湯を回しかける方法

少量の厚揚げを使いたいときは、ザルにのせて熱湯を回しかける方法が手軽です。

鍋を出さなくても、電気ケトルで沸かしたお湯があればすぐに下処理を済ませられます。

手順
厚揚げをザルにのせ、下にボウルなどを置く沸騰したお湯を厚揚げの表面全体にゆっくり回しかける厚揚げを裏返し、反対側にもまんべんなく熱湯をかけるお湯を切り、キッチンペーパーで表面の水気と油分を拭き取る

この方法は離乳食を1食分だけ作りたいときや、ほかの食材と一緒に調理する前の下ごしらえにおすすめです。

茹でる方法に比べると油が残りやすいので、油っぽさが気になるときは鍋での茹でこぼしに切り替えましょう。

また、熱湯をかけるだけでは十分な加熱調理にならないため、離乳食に使用する際は必ずその後にしっかり加熱してください。

③【時短】キッチンペーパー＋電子レンジで油抜きする方法

お湯を沸かす時間がない場合は、電子レンジを使って厚揚げや油揚げの余分な油を取り除く方法もあります。

水で濡らしたキッチンペーパーで包んで加熱することで、温まった表面の油をペーパーに吸収させる方法です。

電子レンジでの油抜きは、次の手順で進めます。

手順
電子レンジ対応のキッチンペーパーを水で濡らし、軽く絞る厚揚げまたは油揚げをキッチンペーパーで包む耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で30〜50秒を目安に加熱する粗熱が取れたらペーパーを外し、表面に残った油分を拭き取る

加熱時間は厚揚げの大きさや厚み、電子レンジの機種によって異なります。加熱ムラや熱くなった部分によるやけどに注意しましょう。

電子レンジでの油抜きは手軽ですが、鍋で茹でる方法ほど油を取り除けるわけではありません。

特に離乳食では油抜き後に揚げ面を取り除き、中心まで十分に加熱してから与えるようにしましょう。

赤ちゃんがパクパク食べる！厚揚げ調理の3つのコツ

厚揚げは、切り方や調理方法を工夫することで、離乳食後期からの食事にも取り入れやすくなります。

ただし、外側の揚げ面は噛み切りにくく、内側も調理方法によってはパサつくことがあるため、赤ちゃんの噛む力や飲み込む力に合わせた調理が必要です。

赤ちゃんが食べやすくなる厚揚げの調理のコツを、3つに分けて見ていきましょう。

① 最初は外側の茶色い皮（揚げ面）をそぎ落とす

生後9〜10ヶ月頃に初めて厚揚げを与える場合は、外側の茶色い揚げ面を薄くそぎ落とし、内側の白い部分から食べさせましょう。

厚揚げの揚げ面は弾力があり、噛む力が十分に発達していない赤ちゃんには食べにくいことがあります。

一方、内側の白い部分は通常の豆腐に近い柔らかさなので、普段から豆腐を食べ慣れている赤ちゃんにも取り入れやすいです。

最初は油抜きした厚揚げの白い部分を小さく切り、だし汁などで柔らかく煮てから与えます。

食べ慣れてきたら、しっかり噛めているか、スムーズに飲み込めているかを見ながら、少しずつ揚げ面も取り入れていきましょう。

② だし汁で煮込む＆水溶き片栗粉でとろみをつける

厚揚げのパサつきが気になる場合は、だし汁で煮込んでから水溶き片栗粉でとろみをつけると、口の中でまとまりやすくなります。

油抜きした厚揚げは淡白な味わいですが、水分が少ないと赤ちゃんが飲み込みにくいことがあります。

かつおだしや昆布だし、野菜スープなどで煮含めれば、厚揚げに旨みが加わり、薄味でもおいしく仕上がります。

さらに、水溶き片栗粉であんかけ状にすると、細かく切った厚揚げも口の中でまとまり、野菜を一緒に煮込めば、彩りもよくなり、食材の種類も増やせます。

ただし、とろみを強くつけすぎると食べにくくなる場合があるため、赤ちゃんが無理なく飲み込める状態に調整してください。

③ 手づかみ食べには「スティック状」または「おやき・照り焼き風」に

厚揚げは絹ごし豆腐よりも崩れにくく、赤ちゃんの手づかみ食べの練習にも適した食材です。

油抜きした厚揚げを1cm幅・4〜5cm長さほどの棒状に切り、柔らかく煮ると手で握りやすくなります。

ただし、揚げ面は噛み切りにくいため、赤ちゃんの成長に合わせて取り除きましょう。

また、細かく刻んで野菜と混ぜたおやきや、青のり・きな粉をまぶしたアレンジもおすすめで、離乳食完了期には薄味の照り焼き風にも活用できます。

手づかみ食べでは握りやすさだけでなく、無理なく噛み切れる柔らかさに仕上げることがポイントです。

離乳食後期・完了期の厚揚げ簡単レシピ3選

厚揚げは、魚や野菜、ひき肉などと組み合わせることで、離乳食のレパートリーを増やせる食材です。

油抜きや切り方を工夫すれば、あんかけや煮物、手づかみ食べ用のおかずにも活用できます。

ここでは、離乳食後期・完了期に取り入れやすい厚揚げレシピを3つ紹介します。

【後期9〜11ヶ月】厚揚げと真鯛のとろとろ和風あんかけ

厚揚げと鮭をだし汁で煮込み、とろみをつけた和風あんかけです。

ファーストスプーンの「はじめの真鯛そぼろ」を使えば、魚の下処理を省けるため、忙しい日の離乳食作りにも役立ちます。

【材料】
厚揚げ（油抜き済み・白い部分中心）：30gファーストスプーン「はじめの真鯛そぼろ」（または「はじめのタラ」）：1個だし汁：大さじ3水溶き片栗粉：少々

【作り方】
厚揚げの揚げ面を取り除き、5〜8mm角程度に細かく刻む「はじめの鮭」を商品の表示に従って解凍する耐熱容器に厚揚げ、解凍した鮭、だし汁を入れて混ぜ合わせる電子レンジで中心まで十分に加熱し、水溶き片栗粉を加えて混ぜる再度加熱してとろみをつけ、食べやすい温度まで冷ます

とろみをつけると厚揚げと鮭がまとまり、赤ちゃんも食べやすくなります。 加熱時間は電子レンジの機種や食材の温度によって調整してください。

なお、厚揚げ30gはレシピの材料としての分量です。初めて与える場合は少量から始め、赤ちゃんの食べる様子に合わせて調整しましょう。

【後期〜完了期】手づかみ食べに！厚揚げの青のりスティック焼き

手づかみ食べの練習には、青のりの香りを生かした厚揚げのスティック焼きがおすすめです。

厚揚げは絹ごし豆腐より崩れにくいので、赤ちゃんが自分で持って食べる練習に向いています。

【材料】
厚揚げ（油抜き済み）：40g青のり：少々片栗粉：少々水：小さじ1

【作り方】
油抜きした厚揚げを、長さ4〜5cm・幅1cmほどに切りそろえる厚揚げの表面に水を薄くつけ、片栗粉と青のりをまぶすフッ素樹脂加工のフライパンに並べ、油を引かずに弱火で焼く全体を十分に加熱し、粗熱を取ってから与える

青のりの香りが加わるので、濃い味付けにしなくてもおいしく仕上がります。

ただし、揚げ面が噛み切りにくい場合は取り除き、赤ちゃんの成長に合わせて大きさや柔らかさを調整しましょう。

焼きすぎると表面が硬くなってしまうため、焼き色よりも柔らかさを優先して仕上げてください。

【完了期1歳〜】大人から取り分けOK！厚揚げと小松菜の鶏そぼろ煮

厚揚げに鶏ひき肉と小松菜を合わせた、食べ応えのある煮物です。

大人用の味付けをする前に取り分ければ、赤ちゃん用に別メニューを作る手間も省けます。

【材料】
厚揚げ（油抜き済み）：40g鶏ひき肉：15gゆで小松菜（葉先）：15gだし汁：50ml醤油：1〜2滴みりん：1〜2滴

【作り方】
油抜きした厚揚げを食べやすい大きさに切り、ゆでた小松菜の葉先を細かく刻む小鍋にだし汁と鶏ひき肉を入れ、箸などでほぐしながら加熱する鶏ひき肉に火が通ってきたら、厚揚げと小松菜を加える醤油とみりんを少量加え、食材が柔らかくなるまで煮込む鶏ひき肉まで十分に火が通ったことを確認し、食べやすい温度まで冷ます

鶏ひき肉の旨みがだし汁に広がり、厚揚げや小松菜にも味が染み込みます。

大人用に取り分ける場合は、赤ちゃんの分を先に取り出してから調味料を追加しましょう。みりんを使用する際は、アルコールが残らないよう十分に加熱してください。

離乳食の厚揚げに関するよくある質問（Q&A）

Q1. 厚揚げは冷凍保存できる？「す」が入らないコツは？

厚揚げは冷凍保存できますが、そのまま冷凍すると水分が抜け、スポンジ状の食感になりやすい食材です。

食感の変化を抑えるには、油抜きして細かく刻み、だし汁やあんかけと一緒に冷凍する方法がおすすめです。

冷凍すると味が染み込みやすくなる点を生かして、みそ汁やそぼろ煮に使うのもよいでしょう。離乳食用に冷凍した厚揚げは、約1週間を目安に使い切り、食べる前に中心まで十分に再加熱しましょう。［3］

Q2. 厚揚げの油抜きはいつまで（何歳まで）必要？

離乳食期は完了期にあたる1歳〜1歳半頃まで、毎回油抜きをするのが基本です。

幼児食へ移行する1歳半〜2歳以降も、余分な油を減らすために油抜きを続けるといいでしょう。

熱湯を回しかけたり、キッチンペーパーで表面の油を押さえたりするだけでも、油っぽさを抑えられます。

Q3. 大豆アレルギーの心配はある？

厚揚げの主原料は大豆のため、大豆アレルギーには注意が必要です。［4］

初めて与える前に、離乳食初期〜中期に絹ごし豆腐や木綿豆腐を少量ずつ試し、アレルギー症状が出ないか確認しておきましょう。

豆腐で問題がなかったとしても、アレルギー症状が出る可能性がまったくないとは言い切れません。初めて厚揚げを与える際も少量から始め、食後の様子を確認してください。

まとめ

厚揚げは、離乳食後期の生後9〜11ヶ月頃から、少量ずつ取り入れられる食材です。

赤ちゃんの胃腸への負担を考え、調理前には油抜きを行い、成長に合わせて柔らかさや大きさを調整しましょう。

あんかけや煮物、手づかみ食べ用のおかずなど、赤ちゃんの食べる力に合わせて厚揚げを離乳食に取り入れてみてください。

[1] 文部科学省. 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年［Internet］. 2023. Available from: https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/ [2] 厚生労働省. 授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）［Internet］. 2019. Available from: https://www.cfa.go.jp/policies/boshihoken/junyuu [3] 秋田市. 離乳食Q＆A［Internet］. Available from:https://www.city.akita.lg.jp/faq/kosodate/1012976/1012982.html [4] 消費者庁. 食物アレルギー表示に関する情報［Internet］. Available from:https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/