【離乳食のきのこ】いつからOK？進め方、注意点、おすすめレシピを解説
「離乳食にきのこを使いたいけど、いつから始めていいの？」「どうやって調理すればいい？」と悩んでいませんか？
きのこは旨味や栄養が豊富な食材ですが、繊維が多く消化しにくい面もあるため、離乳食で使う際には少し注意が必要です。海外では比較的早い時期から使われることもありますが、日本では赤ちゃんの消化機能の発達に合わせて、少し遅めのスタートが一般的です。
この記事では、離乳食できのこを始める時期の目安、調理のポイント、おすすめレシピなどを分かりやすくまとめました。ぜひ参考にしてください。
きのこは離乳食にいつから使える？
日本の一般的な開始時期：後期（9～11ヶ月頃）が目安
日本の離乳食では、きのこは離乳後期（生後9～11ヶ月頃から始めるのが一般的です。きのこは食物繊維が豊富で、赤ちゃんにとっては噛み切りにくく、消化しにくい点を考慮して後ろに倒されます。
与え始めのポイント
- 少量からスタート: 初めて与えるときは、アレルギーの可能性も考慮し、ごく少量から試しましょう。
- 体調の良い日に: 赤ちゃんの機嫌や体調が良い日を選んで与えましょう。
- 加熱は必須: 必ず加熱調理したものを与えてください。
- 細かく刻む: 消化しやすく、喉に詰まらせないよう、細かく刻むことが大切です。
（参考）海外の例
海外では、マッシュルームなどをペースト状にして、生後6ヶ月頃から与える地域もあります。もし早い段階で試したい場合は、海外のレシピを参考に、ペースト状にするなど調理法を工夫すると良いでしょう。
離乳食におすすめのきのこ
選び方：繊維が比較的少ないものを
きのこには様々な種類がありますが、離乳食では比較的繊維が少なく、柔らかいものがおすすめです。
- おすすめ: しめじ、マッシュルーム、生椎茸（軸を除く傘の部分）など
- 少し注意が必要なもの: エリンギやえのきなどは繊維がしっかりしており、口の中に残りやすいため、月齢が進んでから少量ずつ試すのが無難です。
調理の基本：加熱＆細かく刻む
- 加熱: 必ず加熱し、火を通してください。生食は絶対に避けましょう。
- 刻む: 離乳後期ならみじん切り、完了期でも粗みじん切り程度にし、赤ちゃんの咀嚼力に合わせて調整します。最初は他の野菜ペーストなどに少量混ぜ込むのがおすすめです。
便利な調理法：フードプロセッサー＆冷凍保存
- 細かく刻むのが大変な場合は、フードプロセッサーやブレンダーを使うと便利です。だし汁などを少し加えると撹拌しやすくなります。
- 多めに調理して、製氷皿や離乳食用のフリージングトレーで小分け冷凍しておくと、使いたい時にすぐに使えて便利です。
月齢別・きのこの進め方（目安量と形状）
| 時期 | 月齢目安 | 進め方・目安量・形状 |
|---|---|---|
| 離乳食初期 | 5～6ヶ月頃 | 基本的にはまだ与えません。 |
| 離乳食中期 | 7～8ヶ月頃 | まだ与えません（海外ではペースト状で与える例も） |
| 離乳食後期 | 9～11ヶ月頃 | スタート時期。 しめじ、生椎茸などをごく少量（1～5g程度） みじん切りにして他の食材と混ぜて与えます。 |
| 離乳食完了期 | 12～18ヶ月頃 | 細かく刻んだ状態で。 様子を見ながら少しずつ量を増やせますが、他の野菜と合わせて少量（5～10g程度）にとどめると安心です。 |
※量はあくまで目安です。赤ちゃんの食欲や消化の様子を見ながら調整してください。
きのこの栄養と離乳食へのメリット
きのこには、赤ちゃんの成長に役立つ栄養素や、離乳食をおいしくする成分が含まれています。
- 栄養素:
- ビタミンD: カルシウムの吸収を助け、骨の健康に役立ちます。
- ビタミンB群: エネルギー代謝に関わる栄養素です。
- 食物繊維: お腹の調子を整える助けになります。（ただし、与えすぎは消化不良の原因にも）
- ミネラル: カリウムやリンなども含みます。
- 旨味成分:
- グルタミン酸やグアニル酸といった旨味成分が豊富。離乳食に加えるだけで風味がアップし、食欲増進につながることもあります。きのこの茹で汁をだしとして使うのもおすすめです。
- 低カロリー: カロリーが低いので、他の食材と組み合わせやすいのもメリットです。
- 食べやすくする工夫:
- 野菜が苦手な子でも、きのこなら食べやすいことがあります。
- ひき肉に細かく刻んだきのこを混ぜ込んでハンバーグやミートボールにすると、タンパク質と食物繊維を一緒に摂りやすく、おすすめです。
きのこの下ごしらえ：注意点
- 洗い方:
- スーパーなどで売られている栽培きのこ（菌床栽培）は、衛生的な環境で育てられているため、基本的に洗う必要はありません。汚れが気になる場合は、調理直前にキッチンペーパーで拭くか、さっと水で流す程度にしましょう。洗いすぎると風味が落ち、傷みやすくなります。
- 天然もの（原木栽培など）や、なめこなどのぬめりがあるきのこは、土や異物が付いている可能性があるので、丁寧に洗いましょう。
- 石づき:
- 軸の先端の硬い部分（石づき）は、おがくずなどが付いていることがあるため、必ず切り落とします。
- 石づきのすぐ上の「軸」の部分は食べられますので、捨てないようにしましょう。（椎茸の軸などは硬い場合があるので、離乳食では傘の部分を使うのがおすすめです）
きのこを使った離乳食レシピ例
【離乳後期 9～11ヶ月頃】きのこペースト
＜材料＞
- しめじ または マッシュルーム：20g程度（石づきを取ったもの）
- だし汁（昆布だしなど）：少量
＜作り方＞
- きのこを細かく刻む（またはスライスする）。
- 小鍋にきのこ と だし汁を入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 粗熱を取り、ブレンダーなどで滑らかなペースト状にする。（必要であればだし汁で硬さを調整）
【離乳完了期 12～18ヶ月頃】きのこポタージュ
＜材料＞
- きのこ（しめじ、マッシュルームなど）：10g
- 玉ねぎ：5g
- 無調整豆乳 または 牛乳：20ml
- 野菜だし または コンソメ（ベビー用）：少量
- 水：適量
- （お好みで）片栗粉：少々
＜作り方＞
- きのこ と 玉ねぎをみじん切りにする。
- 小鍋に1と野菜だし、ひたひたの水を入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 豆乳（または牛乳）を加え、ひと煮立ちさせる。
- とろみが足りない場合は、水溶き片栗粉で調整する。
まとめ
きのこは、ビタミンDや食物繊維、旨味成分が豊富な食材です。離乳食に取り入れる際は、繊維が多く消化しにくい点に注意し、後期（9～11ヶ月頃）から、少量ずつ、細かく刻んで加熱して与えましょう。
最初はしめじやマッシュルームなど、比較的柔らかい種類から試すのがおすすめです。きのこの旨味を活かして、赤ちゃんの食事のバリエーションを豊かにしてあげてくださいね。
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