離乳食の青のりはいつから食べられる？市販品の選び方
爽やかな磯香りと野菜のような香りで、お好み焼きや焼きそばのトッピングに使われることの多い青のり。トッピングで料理に振り掛けるとぐっと味に奥行きが出て便利な食材です。
今回は離乳食における青のりはいつから食べられるのか、市販品との選び方とおすすめのレシピについて網羅的にまとめてみました。
気になる個所があればご覧いただけますと幸いです。
青のりとはどんな食材
青のりは旧アオノリ属のスジアオノリ、ウスバアオノリを粉砕したものを指します。アオサと呼ばれるものは、アナアオサやヒトエグサ（沖縄ではアーサーと呼ぶ）であり、風味や食感が青のりとは異なります。
| 呼称 | 品種 | 特徴 |
| 青のり | スジアオノリ、ウスバアオノリの混合 | 海苔に近いが、ややワイルドな香り |
| アオサ粉 | アナアオサ、アオサ類 | 二層になっており、口の中に入れた際の荒さが目立つ。香りがやや穏やか。 |
| アオサ粉（アーサー） | ヒトエグサ | アオサではないアオサ粉、穏やかでぬめりがある |
このように区別するととてもわかりやすいです。青のりらしい風味が好きな方は青のりを選びましょう。
目安は離乳食中期（モグモグ期）からがおすすめ
離乳食をスタートするにあたり、食材の形状や硬さに慣れる中期から（モグモグ期）から試してみるのがスムーズです。
初期の段階（ゴックン期）から使うことも可能ですが、青のり単品では癖が強く嫌がるかもしれません。素材の味に慣れさせる意味合いが強く単品で
中期（モグモグ期）に入ると、舌と上あごで食べ物を潰せるように、食材は舌で潰せる豆腐くらいの硬さ、2～3mm程度の粒が残る粗さにします。お粥に混ぜ込んだり、風味づけに活用しましょう。
青のりはそのまま食べて良いのか
一般的な乾燥した青のりに関しては、加熱せずにそのまま食べさせることが可能です。温風乾燥でCCPを取っているものが多いです。どうしても気になる場合は、少しフライパンで炒ってから水分を保持できるものに混ぜて食べさせましょう。
青のりはどのくらい食べさせていいか
青のりは乾燥状態で少量でも多くの栄養素を凝縮しています。そのため、青のりを野菜や果物の量に換算して大量に摂取しようとすると、諸々の不具合が生じてきます。
青のりの持つ独特の磯の風味や色合いを料理に活かすには、振り掛ける程度で十分です。大人でも食べきれない量は食べさせないように注意してください。
青のりを離乳食に使う3つのメリット
離乳食における青のりの立ち位置は、大豆を粉末にしたきな粉に近いものがあります。よりミネラル面に寄せた認識になります。大きく分けて３つのメリットを解説しています。
味や風味に変化をつける
離乳期では今までパクパクと食べていたものが、飽きてしまい突然食べなくなる。こうした現象は往々にして起こるものです。そんな時に味や風味に変化をつけると解決することがあります。特にお粥系に多く青のりを振りかけたり、出しを加えて炊くなど工夫を凝らしてみましょう。
手軽にミネラル補給
海藻類はミネラルが豊富です。青のりも例に漏れず、離乳食で不足しがちな鉄分の他にカルシウムやマグネシウム、亜鉛などのミネラルを多く含み補給元として優秀です。ミネラルが足りないと感じた時に「ちょい足し」してみましょう。
下処理不要でかけるだけ
青のりは乾燥したものを粉砕して振りかけるだけで食べることができる手軽な食材です。多くが袋に任意のタイミングで開閉可能なチャックがついており、利便性と保存性が高い点も魅力的。忙しい離乳期の時短アイテムとして上手に活用しましょう。
気になるアレルギーと注意点
青のりを離乳食で使用する際の注意点をまとめています。青のりを使う際は注意して取り入れましょう。
甲殻類アレルギーへの注意
消費者庁の食物アレルギー表記ハンドブックには、えび・かにが混ざる水産加工品について注意換気の表示をするように記されています。青のりも水産加工品です。
”水産加工品には、様々な段階でえび・かにが混入することが考えられるため、えび・かにの混入頻度や混入量が高い場合には、注意喚起表示を行ってください。しかし、原材料中のえび・かにの混入頻度と混入量が少ないものについては、食物アレルギー患者の食品選択の幅を過度に狭める結果になることから、注意喚起表示の必要はないものと考えています。(1)”
一部の青のりに関しては陸上養殖と汽水域で採取されているパターンが多いです。該当する場合は、このような注意換気表記がパッケージのどこかに記載されているはずです。
表記例
本品で使用している青のりは、かにが混ざる漁法で採取しています。
与える量と頻度
青のりにはヨウ素が含まれています。摂取基準が設定されており、超えないように注意して食べさせましょう。少量を振り掛ける程度であれば超えることはありません。また食物繊維が含まれるため、あげすぎはお腹が緩くなる原因になります。
| 摂取基準 | 0~5ヶ月 | 6~11ヶ月 | |
| ヨウ素 | 目安量 | 100 | 130 |
| μg/日 | 耐容上限量 | 250 | 350 |
(2)
離乳食におすすめの市販品の選び方
離乳食で青のりを選ぶ際の基準は下記の通りです。
- 味付けがされていない
- 粉末でチャックつき
- 原料がシンプルなもの
このような基準で選ぶと良いでしょう。原料を見てシンプルなものがおすすめです。
価格としてはあおさ粉と青のり粉で異なってきます。あおさでも良いのですが、香りが異なるため、手づかみ食べのお好み焼きに散らす際に違和感を感じるかもしれません。
栄養価では鉄分の値に開きがあり、青のりの方が倍以上鉄分含有量が高いです。製法に鉄分が添加される工程があるのか、品種の差か定かではありませんが日本の成分表に収録されています。
素干しの栄養価の差は下記の通りです。
| 食品成分 | エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 鉄 |
| kcal | g | g | g | mg | |
| 藻類/あおさ/素干し | 201 | 22.1 | 0.6 | 41.7 | 5.3 |
| 藻類/あおのり/素干し | 249 | 29.4 | 5.2 | 41 | 77 |
| 藻類/ひとえぐさ/素干し | 172 | 16.6 | 1 | 46.3 | 3.4 |
(3)
パクパク食べる！青のりを使ったレシピ
青のりを使った離乳食のレシピを紹介します。好みに合わせて調整してみましょう。
しらすと青のりの和風マッシュポテト（中期）
<材料>
- ジャガイモ 20g
- 玉ねぎ 5g
- しらす 5g
- 青のり 少々
- バター 少々
<作り方>
- ジャガイモを茹でて端がすっと通るまで茹でる
- 釜揚げしらすを塩抜き、玉ねぎを水にさらして刻んだ状態でシリコンスチーマーでレンジアップ
- ジャガイモの皮を剥き暖かいうちに具材と混ぜ合わせる
海鮮焼きそば（後期）
<材料>
- チルド麺 50g
- タラ 15g
- しらす 5g
- にんじん 5g
- たけのこ 5g
- 青梗菜 5g
- 片栗粉 3g
- 水 30cc
- はじめのかつおだし 20g
- ごま油 少々
<作り方>
- にんじん、たけのこ、青梗菜、タラを月齢の大きさにカットする
- テフロン加工のフライパンで強火で炒める
- チルド麺、別皿で鰹だしを温める
- チルド麺を食べやすいサイズに刻む
- ごま油、たら、しらすと戻した野菜をフライパンで炒める
- 火が通ってきたタイミング麺を加える
- 出汁と水に片栗粉を溶かし回しかける
- とろみを調整して完成
まとめ
青のりは、爽やかな磯の風味を持ち、離乳食中期（モグモグ期）から取り入れるのがおすすめです。そのまま加熱せずに与えられ、料理に振りかける程度の少量で十分です。味や風味の変化づけ、手軽なミネラル補給、下処理不要という利点があり、特に鉄分が豊富です。
ただし、甲殻類アレルギーのリスクがあるため、パッケージの注意喚起表示を確認しましょう。また、ヨウ素や食物繊維の過剰摂取を避けるため、与える量と頻度には注意が必要です。市販品は「味付けなし」「粉末でチャック付き」「原料がシンプル」なものを選びましょう。
この記事が、離乳食に青のりを取り入れる際の参考になれば幸いです。
参考文献
1.消費者庁. 加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック
2.厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準（2025年版）」（一部抜粋）
3.文部科学省..日本食品標準成分表2020年版（八訂）(一部抜粋)
