海苔（のり）は日本食に欠かせない食材の１つで、パリッとした食感と豊かな風味が特徴で寿司、蕎麦など様々な料理に取り入れられています。

今回は離乳食における海苔は赤ちゃんにいつから食べさせて良いか、注意したいポイントやおすすめのレシピについてまとめてみました。

海苔（のり）は何でできているのか

アサクサノリやスサビノリなどのアマノリ類の海藻を細かく刻み、紙状に干したものを一般的には海苔と呼ばれることが多いです。海藻食文化の１つで、紙状の海苔を日常的に食べる地域は東アジアの一部地域に限られます。

海藻の一種であるため食物繊維やミネラルが豊富な点が板海苔（のり）の特徴です。

離乳食で海苔はいつから食べられるの？

離乳食で海苔は、中期以降がおすすめです。喉に張り付く可能性があります。必ずもみほぐしてふやかしてから食べさせてください。また海苔や青のり、あおさなどの海藻は、えびやかにが生息域で採取されており、コンタミネーションについて理解しておく必要があります。

青のり含め細かく破砕しているものに関しては、目視による除去が困難であるため、はじめて食べさせる食材は少量与え問題がないか確認をしてから進めましょう。

海産物のコンタミネーションについて

一部海産物にはコンタミネーションが確認されます。代表的な例にしらすが挙げられ、消化器官の除去が難しい点と捕獲時に小エビやカニが混入することがあります。製造ラインで目視で除去されていますが、手作業であることから完全に除去することは難しいと言われています。

えび・かににアレルギーがある場合は、コンタミネーションの注意喚起を確認しましょう

海苔巻きやおにぎりには注意が必要

子ども家庭庁が公開する教育・保育施設等における事故防止及び事故発生時の対応のためのガイドラインには、0歳、1歳クラスは提供を避けるべき食材に「おにぎりの焼きのり」の記載があります。(1)

保育所と自宅では状況が異なりますが、なるべくリスクは避けた方が良いです。もみほぐしてから食べさせるようにしましょう。

偏食があり海苔巻きやおにぎりをどうしても食べさせたいという場合は、下記の点に注意必要です。

喉に張り付く：焼き海苔は喉に張り付く恐れがあります。粉末の焼き海苔・青のりを用いるなどの工夫が必要です。

丸呑みによる誤嚥：喉に詰まりやすいため、適切な大きさで食べさせましょう。手づかみ食べの最中は目を離さないでください。

海苔の大きさや固さの目安

大きさは喉に張り付くため、細かく刻んで水で戻して使用すると安心です。量は味付け海苔でよく見る8切りサイズの1枚程度に抑えておくと良いでしょう。

野菜・果物の目安量を加味すると少ないように感じますが、のりの全形（切らないサイズ）は3g程度です。21cm×19cmとiPadぐらいの大きさになり、乾燥した状態で同じ量を食べさせることは難しいです。

赤ちゃんの海苔を食べさせる上で注意したいポイント

海苔（のり）を食べさせる上で、単体で食べさせないように注意しましょう。また口蓋に張り付いて食べにくいことが考えられ、嚥下しやすいように水分があるものを一緒に食べさせてください。

味付け海苔は食べさせて良いか

ごまで炒って塩で味付けした韓国海苔や醤油やみりんで味付けのりがあります。保存性を高めるために強めに味が付けられており、離乳期では焼き海苔がおすすめです。焼きのりは湿気に弱く、アルミパックに乾燥剤を入れて保存すると日持ちしやすくなります。

海苔を選ぶポイント

• 味がついていないのりを選ぶ
• すでにカットある個包装を選ぶ
• 乾燥のりは口に残りやすいため注意
• 粉末があればそちらが良い

上記３つの点に注意しましょう。

乾燥海苔（焼き海苔ではない海苔）については、そのまま食べさせると口に残りやすく炙る必要があります。コンロでじっくりと表面の色が変化するまで炙りましょう。IHの場合は、ラジエントヒーターを使うかフライパンで軽く炒りましょう。

海苔の栄養価について

のりは、食物繊維が豊富でカルシウムやマグネシウム、鉄分などのミネラルやβカロテンやビタミンBなどが含まれています。

栄養豊富な食材ですが、量を食べることが難しい食材です。オートミールに混ぜ込んで溶き卵を加え中華粥風に食べさせたり、刻みうどんのトッピングにツナの水煮と刻みのりを加えるなど他の食べ物と組み合わせるように心がけましょう。

ヨウ素について

海藻にはヨウ素が含まれます。日本食品標準成分表（八訂）を抜粋すると1枚あたり63μg程度となり、未満児の耐容上限量である250μgには達しません。偏食傾向がなければ気にしなくも良いでしょう。

のりを使った離乳食のレシピ

ここではのりを使った離乳食のレシピについて紹介します。

のりの味噌汁（後期）

＜材料＞

• はじめのかつおだし 20g
• 水50cc
• 豆腐 10g
• 味噌 少々
• 海苔粉末 1g未満

＜作り方＞

• 揉み込んで粉末状にする（あおさの場合は洗って異物を取る）
• かつおだしと水で豆腐とのりを湯がく、味噌を風味付け程度に加える

のりたまそぼろ（完了期）

＜材料＞

• 卵黄 1個
• はじめの森林そぼろ 1/2袋
• ごま油（小さじ1）
• 海苔粉末 1g未満
• 醤油 少々

＜作り方＞

• はじめの森林そぼろを折って半分解凍する
• 卵黄とそぼろを混ぜて、醤油を加え炒める
• 火が通ってきたタイミングで青のりを加えて和える

おにぎり風茶漬け（完了期）

＜材料＞

• お米 80g
• 焼き鮭 15g
• 赤ちゃん用お茶
• はじめのかつおだし 1個
• 海苔粉末 1g未満

＜作り方＞

• 具材を入れておにぎりを握る
• 上から海苔（粉末）をかけ、解凍したはじめのかつおとお茶を注ぐ
• スプーンでほぐしながら食べさせる

まとめ

今回は離乳食におけるのりについてまとめてみました。食べ方や量に注意が必要ですが、栄養豊富な食材です。上手に離乳食に組み入れましょう。

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参考文献

1.こども家庭庁：教育・保育施設等における事故防止及び事故発生時の対応のためのガイドライン 2017年3月31日